Resep Membuat Pepes Ikan Mas (Sunda)

Resep Membuat Pepes Ikan Mas. Pepes atau pais ikan gaya Sunda sudah tersohor kelezatannya. Bumbu yang meresap dan daging ikan yang lembut membuat pepes ini wangi dan sedap rasanya. Buktikan saja!

Bahan Resep Membuat Pepes Ikan Mas:

• 1 kg ikan mas (bisa juga ikan nila, ikan mujair, ikan gurame, atau ikan patin)
• 2 batang serai, memarkan, iris kasar
• 8 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu, haluskan:

• 1 jempol (2 cm) jahe
• 1 jempol (2 cm) kunyit
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• Asam jawa secukupnya (boleh diganti perasan jeruk nipis)

Cara Membuat Pepes Ikan Mas:

1. Siangi ikan hingga bersih. Cuci, tiriskan.
2. Campurkan serai dengan bumbu halus.
3. Lumurkan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan, termasuk ke dalam rongga perut ikan. (Ada juga yang suka terlebih dulu menumis bumbu halus dengan sedikit minyak sayur).
4. Bungkus ikan dengan sepotong daun pisang dan tambahkan 1-2 lembar daun salam (bila dikehendaki juga boleh ditambah daun kemangi).
5. Ada juga yang suka menambahkan rajangan daun bawang dan beberapa cabe rawit ke dalam paket kukusan.
6. Paket daun pisang dikukus di dalam kukusan selama kurang-lebih 1 jam sampai ikan matang.
7. Pepes ikan dapat disajikan dengan daun singkong rebus dan sambal tomat.

Resep diperoleh dari:
Ibu Mudrika
Jl. Malabar (belakang RS PMI)
Bogor
0857 19343419